В первый день повар израсходовал четыре седьмых купленной свеклы…

По условию в 1 дегь израсходовали 4/7 всей свеклы, значит вся свекла разделена на 7 равных частей, тогда во второй день израсходовали 7-4=3 части свеклы, что по условию составляет 2,1 кг, получаем: 1) 2,1:3=0,7 (кг) — свеклы в 1 части 2) 0,7*7=4,9 (кг) — свеклы было купленоОтвет: 4,9 кг.